肉松面包卷的做法步驟
第一步：把原料中除了黃油、肉松、黑芝麻全部放入面包機，選擇發面團程序，開始和面。第二步：和面20分鍾後，加入軟化好的黃油，繼續攪拌。第三步：20分鍾後的樣子，從面包機中取出面團，在案板上揉面並繼續摔打。第四步：揉面、摔面直至面團能拉出薄膜爲止。第五步：揉好的面團放回面包機，繼續用發面團程序，發酵一個小時，直至面團漲至原來的2～2·5倍大小第六步：面團放氣後，分成8個小團，揉圓後放入盤中，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。第七步：取一個面團擀成橢圓形第八步：在面片上刷一層油，然後均勻撒上肉松，從上往下卷，卷的時候注意要往兩側收，卷成一個錐子狀。第九步：將錐形面團豎向切開，注意上端留一小段相連，不能完全切開第十步：將兩邊交叉纏繞，像辮辮子一樣，底端收口，將兩邊粘在一起。第十一步：做了一半辮成肉松卷的，一半沒有辮的。將烤盤放入烤箱中，下面放一碗熱水，繼續發酵40分鍾。第十二步：面團發酵爲之前2倍大小，刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻。第十三步：烤盤放入烤箱，上下火180度烤15分鍾。貌似蛋黃液有點刷太多了，上色好像重了點。下次准備少刷點蛋黃液，再刷層油，應該會更好一點。第十四步：再來一張成品圖！第十五步：內部紋理。如果烤盤再大一點，應該能發酵的更好。
肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：揉面、摔面的過程比較耗費體力，哈哈，發現面包機還是不夠智能，必要時還是要手動進行。面團要多多摔打才能有勁道，面包才能更美味哦！烤盤小了點，導致最後一次發酵有點擠，本來應該能發的更蓬松一點，下次吸取經驗。
