砂煲臘腸糯米飯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　吃糯米飯很合時宜，加上家鄉的臘腸香，一股暖意湧上心頭，即使不是正宗砂煲，用它也足以慰籍那思鄉又是吃貨的心。

第一步：把香蔥分開蔥白和蔥綠切粒，砂煲量好米，放水約1/2指節，蓋蓋子煮飯；

第二步：煮至水差不多幹但還尚有水時，放入臘腸，蓋蓋子，轉慢火，焗約10分鍾；

第三步：直至把臘腸焗熟透，把臘腸夾起，切片；

第四步：另起一鍋燒熱，加底油，放蒜茸和蔥白，爆香；

第五步：倒入荷蘭豆，稍炒，點入精鹽1/3小匙，再翻炒幾下，關火；

第六步：放一小鍋，加入生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、紅糖粉1/3大匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，邊煮邊攪拌，煮至起大泡；

第七步：均勻倒在糯米飯面，再鋪上臘腸片、荷蘭豆，撒上蔥花，完成。Enjoy 。

砂煲臘腸糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：

澆汁也很重要，以前只是用生抽和老抽和飯，但學會做澆汁後味道的確更美味，大家多用心，也許找到更好的澆汁配方。

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