蒜蓉蒸生蚝
菜式簡介
雙十一拚購時看到生蚝搞活動，原價149元左右的一箱生蚝（帶殼5斤），先領卷，再下單，實際付款只要49元；算下來一斤還不到十塊錢；比我們這8·8塊一斤的小花蛤還要便宜，但生蚝肉可比花蛤大多了，吃起來更過瘾；此外這個價格比吃豬肉也實惠，而且也還更加營養。正好前陣子我老伴剛做了一個手術，除了鴿子烏魚外，這生蚝給對恢複身體也很好；俗語說的好，生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”；可見無論男人還是女人，常吃生蚝都是大有好處的。
生蚝的做法非常多，蒸煮煎烤，不論是哪種吃法，都非常的美味。蒜蓉蒸生蚝，方法簡單，肉質肥嫩爽滑，口味鮮香且營養全面；即使不是養傷，秋冬日常補身也是很不錯的選擇，建議趁冬季最肥美的季節，多多做給家人吃，補鈣強身，臉色紅潤，身體棒棒！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 生蚝6只
- 粉絲1把
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 輔助料
- 食用油適量
- 蒜頭2個
- 蔥少許
- 食鹽少許
- 白糖1小勺
- 蚝油1小勺
- 蒸魚豉油適量
- 姜少許
蒜蓉蒸生蚝的做法步驟
第一步：准備好食材，粉絲提前用溫水泡軟。
第二步：將生蚝放在清水下用小刷子將外殼表面的淤泥雜質等洗刷幹淨。
第三步：用工具將生蚝外殼撬開，並把生蚝殼裏的汁水倒入碗中；這可不是什麼髒的海水，是精華；生蚝最鮮的就是它了；接著將生蚝的半個外殼沖洗一下擺在盤子裏。
第四步：接下來將蒜頭、生姜、香蔥和青紅椒，分別切末備用；海鮮是大涼的，除了蒜蓉外再加點姜米可祛寒暖胃。
第五步：在泡好清淨的粉絲上倒些蒸魚豉油抓拌均勻，然後在碗中加入：食鹽，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸魚豉油及生蚝汁攪拌均勻。
第六步：把拌好的粉絲鋪在生蚝殼上，再把蚝肉放上面。
第七步：現在來炒蒜蓉：炒鍋燒至微微熱，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末。
第八步：用小火煸炒至顔色變黃，且能聞到濃濃的蒜香味，這時再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，轉中火炒至濃稠即可。
第九步：然後用小勺將蒜蓉汁，均勻地澆在每個生蚝上面；等蒸鍋中水燒開後，放入生蚝大火蒸5-6分鍾。
第十步：炒鍋倒油燒熱，下紅綠杭椒爆香。
第十一步：趁熱淋在生蚝上面，最後再撒上香蔥末。
第十二步：一道鮮味甘甜，肥嫩豐腴的蒜蓉蒸生蚝就做完成了，是不是很誘人！
1、越是新鮮的生蚝，外殼閉得越緊，如果擔心不好撬，可以先下鍋蒸2分鍾，這樣生蚝遇熱就會就張開小口，那樣比較好撬一點；也可以購買時請老板幫忙撬好。我是在網上買的一整箱生蚝，店家送的工具、手套和調料，所以只能自己動手了。
2、切好的蒜末，切記直接上鍋炒或炸，那樣既容易炒糊且蒜香味也不濃；正確地方法是：剁好的蒜蓉先用清水沖洗一下，洗去蒜泥表面的一層黏液，然後再加油分2次，開小火炒或炸至金黃，用這樣的方法製作的金銀蒜蓉不易糊且味道香。
3、海鮮是大涼的，除了蒜蓉外，再加點姜米可祛寒暖胃。按理說，蒜姜蓉應該切得越細越小越好，但因爲我家那小子不吃蒜姜和辣椒，所以我切得比較大，吃的時候方便撥開。