紅薯米飯餅
菜式簡介
之前把糯米飯做成果味飯團子， 我家小朋友沒吃夠，今天換個花樣吃早餐，還是那個糯米飯團子。紅薯泥加點糯米粉或者玉米澱粉揉成面團，兩樣都沒有加點面粉也一樣，用紅薯面團包上糯米飯團子，米飯華麗麗的變身紅薯餅，平底鍋一烙，簡單快手，分分鍾香甜軟糯的餅子端上桌，好吃還有營養，一次多做點，做少了不夠吃，敞開吃不長胖。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯1個
- 玉米澱粉適量
- 糯米飯1碗
- 輔助料
- 葡萄幹適量
- 藍莓幹適量
- 山楂糕適量
- 油適量
紅薯米飯餅的做法步驟
第一步：沒吃完的紅薯壓成紅薯泥，加入適量的玉米澱粉，可以根據情況選擇加什麼粉，比如紅薯泥很稀，加面粉就好。紅薯泥很幹加糯米粉或者玉米澱粉，主要起粘合作用，加太多的糯米粉或者玉米澱粉口感不好。
第二步：揉成面團，喜歡甜味還可以加點糖，我沒加，紅薯很甜，可以不加，而且餡料裏還有果幹也很甜。
第三步：各種果幹洗淨，山楂糕切丁，糯米飯加入洗幹淨的各種果幹拌勻，然後攥成糯米團子。
第四步：這個紅薯面團不用饧面，可以直接使用，都不用面板，取一塊面團，包上一個飯團子，做成小餅。
第五步：最後包好所有的小餅子。
第六步：平底鍋薄薄地刷一層底油，下入紅薯餅，小火烙。
第七步：一面烙好以後，翻面烙熟，兩面烙至金黃，達到外焦裏糯的口感就好了。
第八步：出鍋裝盤，掰開看看，香甜軟糯，還帶著米飯的香味。
紅薯米飯餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞難以消化。
2、不喜歡甜食的飯團可以不加果幹，加點蔬菜更好吃，也可以換成其他餡料。
3、紅薯的含糖含量較高，吃多了可能刺激胃酸大量分泌，有的人食後會感到“燒心”，吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑製胃酸。
答配菜譜：米飯與紅薯的做法