二和面蒸餃

第一步：80克玉米面用80克的開水燙面，晾涼至不燙手。

第二步：加入80克的白面，加入適量的水（我加了32克）和成比較柔軟的面團。

第三步：60g油渣剁成小碎塊。

第四步：白菜4片，洗淨控水，切成小碎塊，撒1·5g鹽拌勻，腌漬5-6分鍾後，用布包好白菜擠去水分。

第五步：擠去水分的白菜重210克。將白菜和油渣拌勻，加入適量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鮮醬油，3g蚝油，3g甜面醬，2·5g鹽攪拌均勻。

第六步：包前加入大蔥碎20g拌勻。

第七步：醒好的面團搓成長條。

第八步：切成30克大小的劑子，擀成圓片。

第九步：捏實邊沿，捏上花邊。

第十步：包入適量的餡料

第十一步：水開上籠，上氣後蒸5分鍾。做了8個大蒸餃。

第十二步：開吃。