蝦皮蘿蔔湯
菜式簡介
今天這道湯裏，除了蘿蔔絲，只加了一把蝦皮，炖出來的湯汁卻是奶白色，如何只用蝦皮就能炖出奶白色的濃湯，繼續往下看~~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青蘿蔔300克
- 蝦皮20克
- 輔助料
- 蔥適量
- 食鹽適量
- 姜適量
蝦皮蘿蔔湯的做法步驟
第一步：做法1、准備主要食材：青蘿蔔洗淨不用去皮，蝦皮、蔥切蔥花，姜切絲。
第二步：青蘿蔔先切片，然後改刀切絲。
第三步：鍋中放食用油，先放入蔥姜爆香，然後放入洗淨的蝦皮小火煸酥。
第四步：小火煸炒，至蝦皮變成金黃色煸酥，有香味傳出。
第五步：加入適量熱水（根據自家食材多少加，我和女兒兩個人，兩碗水）
第六步：大火燒沸後，繼續大火汆，幾分鍾後就會發現湯汁會變成奶白色。
第七步：湯汁呈奶白色後，加入切好的蘿蔔絲小火炖幾分鍾。
第八步：炖至蘿蔔絲變軟，加入食鹽，白胡椒粉即可關火。（蝦皮鹹的，鹽要少放，具體鹹淡要心裏有數哈）
第九步：成品。
蝦皮蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、 蝦皮要先過油煸酥，然後加入水後，大火煮開後繼續大火汆幾分鍾，是湯色濃白鮮美的關鍵。
2、加入蘿蔔後開鍋煮，可以讓蘿蔔的氣味散發，做出的湯味道鮮美氣味宜人。
答配菜譜：蝦皮與蘿蔔的做法