自製臘腸??
菜式簡介
人生中第一次做臘腸臘排骨，居然成功了，好吃好吃，開心????
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 前夾肉6斤
- 五香粉12克
- 花椒粉18克
- 十三香18克
- 鹽70克
- 白糖30克
- 白酒90克
- 白胡椒粉12克
- 輔助料
- 腸衣1包
自製臘腸??的做法步驟
第一步：准備上好的前夾肉，肥瘦剛好，洗幹淨，擦幹水…
第二步：瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，盡量切比瘦肉小…
第三步：准備好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
第四步：先倒入高度白酒拌均勻，再倒入配料繼續拌均勻??(喜歡辣可以加48g辣椒粉)
第五步：蓋上保鮮膜腌50分一1小時，讓它入味??
第六步：腸衣洗幹淨，再把每根腸衣對水龍頭直沖水，放碗裏泡10分鍾。洗幹淨再倒入白酒泡10分鍾去腥，洗淨待用…
第七步：准備好灌腸工具(購腸衣送的，簡易的??)，用筷子夾肉放進去，然後壓進去，(需要2人操作哦)
第八步：邊灌邊往前擠結實，用牙簽紮孔排氣，分成一段一段，用棉繩系好…
第九步：鍋裏燒水，冒白泡泡就好，把灌好的腸放水裏燙一下即拿起(這樣臘腸更容易幹水，外表也更好看)
第十步：第二天的樣子????
第十一步：第三天的樣子????(溫度10度左右，放在通風的地方，這樣更好吃的。避免太陽爆曬喲)
第十二步：第九天就可以吃啦????(北方風大，天氣幹燥呀)
第十三步：上鍋蒸30－40分鍾，切片，盛飯即可????
第十四步：晶瑩剔透，香????特別下飯??
自製臘腸??做法技巧/竅門/補充說明：
1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；
2、肥肉必須切小一點；
3、喜歡辣椒可以加48g，把十三香去掉??
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