蘋果脆片
菜式簡介
進入冬季，很多人對水果望而生畏——太冷了啊，尤其牙不好、胃不好的，更是碰都不敢碰。我們家也是，一箱蘋果，從“青春年少”一直呆到“皺皮阿奶”，都沒人去吃。
實際上，人人都知道要多吃蘋果，因其營養價值高。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。蘋果還具有降低膽固醇含量、降低血壓以及通便和止瀉的雙重功效。
所以，天冷也要吃蘋果，但咱們換個方式來吃吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘋果4個半
蘋果脆片的做法步驟
第一步：蘋果去皮，切兩半，挖去蘋果核，浸在淡鹽水中。
第二步：切2~3MM厚的薄片。切得越薄，風幹得越快也越脆，但也越容易粘在烘烤盤上拿不下來。
第三步：切好的蘋果片依然浸在淡鹽水中，防止氧化發黑。
第四步：烘烤盤上墊矽膠蒸籠墊，沒有的墊矽油紙。蘋果片平鋪在盤中。
第五步：我的果蔬風幹機一共五盤，4個半蘋果剛好裝滿（3MM厚蘋果片）。溫度調到70℃ ，烘約8~10個小時，4個小時後把盤上下換一換。
第六步：這是之前烘的橙子、蘋果、猕猴桃和胡蘿蔔。那次用的蒸饅頭的油紙，結果烘幹後全粘在紙上拿不下來，只好用噴壺噴濕了揭下來後再風幹。
第七步：這個是烘了約10小時的成果。
第八步：漂亮吧！很脆，糖份也濃縮了，格外甜！
第九步：這是橙子片，說實話，不是很好吃，因爲連皮一起烘的，有點苦，但好看啊！
第十步：這是猕猴桃片，有點酸，下次用糖腌一腌再烘。
1、沒有風幹機的，蘋果片平鋪烤網上，最好墊矽油紙。烤箱100℃ 70~90分鍾，剛烤好的時候不脆，要晾涼後才脆，如果冷了也不脆，可回爐再烤一會，風幹機也一樣。
2、風幹機推薦使用矽膠蒸籠布，不會粘，且透氣，真是太好用了！但烤箱沒有試過。
3、蘋果如果不去皮的話要用粗鹽把表面的果臘雜質搓洗幹淨。