南瓜山藥甜甜蜜蜜
菜式簡介
今天給大家分享一道年夜飯的壓軸甜品，大魚大肉的硬菜吃飽後，給家人上一道寓意團圓美滿的甜甜蜜蜜，南瓜軟糯，山藥粉爛，紅棗香甜，還有蜂蜜桂花的清香，非常適合老人和孩子，女人吃了還有養顔的功效，全家一定實力誇你哦！而且這道菜食材簡單，做法便捷，廚房小白也能一看就會，上手零失敗，看完你也在家試試吧！也祝大家新一年的生活都甜甜蜜蜜。
南瓜含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，味甘無毒，能潤肺養顔，有較高的食用價值和不可忽視的食療作用。山藥是一種營養豐富的根莖類植物，營養豐富，味道平和，有益氣健脾的作用，適合各年齡段的人食用。紅棗有補血調胃之功能，它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽。對老人、兒童、産婦皆有滋補功效。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜350克
- 山藥100克
- 紅棗50克
- 輔助料
- 澱粉2克
- 蜂蜜10克
- 糖桂花3克
南瓜山藥甜甜蜜蜜的做法步驟
第一步：首先我們來准備做這道《南瓜山藥甜甜蜜蜜》需要用到的食材：看名稱大家應該就知道這款美味菜肴的主料是南瓜和山藥了，南瓜最好選用金黃色的老南瓜，老南瓜適合蒸著吃，蒸熟了之後口感甘甜粉糯。
第二步：首先處理一下南瓜，這盤菜的寓意是團團圓圓、甜甜蜜蜜，所以必須用圓盤裝，南瓜當然也要選圓形的，南瓜用水沖洗幹淨後用手掏去飽滿的南瓜籽，然後用刀將南瓜皮削幹淨。從小就聽我奶奶說“南瓜籽可是好東西，可以給小孩打蟲。”所以挖出來的南瓜籽別隨意丟棄，洗淨放陽臺曬幹後可以生食，也可以炒熟之後吃。和外面買的南瓜籽炒貨一樣美味。
第三步：南瓜削皮之後用刀切成不規則的梯形南瓜塊，然後取一個幹淨的圓形餐盤，將南瓜塊依次擺入盤中，圍攏成圓圓的南瓜環，象征生活圓圓滿滿，寓意美好，尤其適合年夜飯。
第四步：接下來需要處理山藥了，山藥自身分泌一種黏液，和皮膚接觸到會發癢，所以給山藥去皮的時候最好戴上廚房專用手套或者手上套個塑料袋保鮮膜都可以，只要杜絕皮膚直接接觸山藥黏液就可以了。將山藥削皮後用流動的水反複清洗山藥黏液後切成和南瓜塊一樣厚度的寸段。
第五步：將切好的山藥段緊貼外環的南瓜塊，均勻擺入盤中，山藥和南瓜的高度基本一致即可，不必苛求太過完美。黃白相間的雙環，寓意好事成雙哦，春節的菜肴也都帶著吉祥如意。
第六步：將紅棗先用清水浸泡幾分鍾，然後清洗幹淨擺在南瓜山藥中間的圓環內，這道菜的擺盤就完成了。蒸鍋內接入適量的清水，將這盤菜涼水上屜，蓋蓋大火蒸製15分鍾。
第七步：關火後靜置2分鍾後再打開鍋蓋，蒸熟後的南瓜粉糯，山藥潔白，紅棗顔色加深，順著萦繞鼻尖兒的蒸汽都能聞到南瓜紅棗山藥的甜香馥郁，恨不得立馬就能嘗一口。嘿嘿別急，還有最後一步就可以上桌開吃了。
第八步：南瓜山藥和紅棗蒸熟之後就可以勾芡調汁兒了，取少許澱粉用涼水攪勻和開，將蜂蜜和糖桂花也分別打開盛出備用。
第九步：取幹淨無油的湯鍋接入少許飲用水大火煮開，水至沸騰倒入調好的澱粉汁勾薄芡，芡汁做好後晾幾分鍾再倒入蜂蜜，因爲水溫太高會破壞蜂蜜的營養。
第十步：將薄薄的芡汁兒用湯勺均勻淋在南瓜山藥紅棗上，色澤立即明豔了起來，讓人食欲大開有木有？最後點綴少許糖桂花，甜香軟糯、桂花馥郁的甜甜蜜蜜就做好了！怎麼樣？這道菜是不是超級簡單？聰明如你，年夜飯也爲家人做一道甜品菜肴吧！再簡單的菜品浸潤了家的味道也變得美味起來，不信你也試試吧！
1、這道菜用的南瓜最好選圓形的，要提前將南瓜的大小和盤子的直徑匹配，這樣蒸製的時候擺盤簡單也更美觀。
2、大家都知道山藥本身的黏液接觸到皮膚會發癢，所以給山藥削皮的時候盡量戴上廚用手套，實在沒手套可以在手上套一塑料袋或者保鮮袋，杜絕山藥的黏液和手部皮膚接觸。
3、如果給年齡較小的孩子吃，紅棗可以蒸製之前泡發去核。或者蒸熟之後大人去皮去核後再喂給小寶寶吃。
4、不喜歡吃蜂蜜的人可以蜂蜜替換成冰糖水，紅棗換成百合蓮子，一樣有滋養脾胃的功效。
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