玉米枸杞排骨蒸盅

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　很簡單的一款蒸湯，容量小（300ml），一人一盅，幹淨衛生，不浪費。湯色清澈透明，鮮香味美。

第一步：准備好蒸盅，洗幹淨備用。一人一盅（容量大小可根據自己的喜好購買）。個人單用的300～350ml就可以了。

第二步：排骨冷水下鍋，加蔥段、姜片、白酒。

第三步：鍋燒開後撈出排骨。

第四步：把排骨沖洗幹淨，去除腥氣。

第五步：排骨放入蒸盅內。蒸盅裏因爲還要放兩節玉米，排骨只能放兩三塊，食材過多，水就加不進去了。

第六步：再加入兩蒸玉米。

第七步：調入鹽，加入開水。水可以加滿，在蒸的過程中不會消耗，所見即所得。

第八步：蓋上蒸盅內蓋，再蓋上籠蓋，中火30分鍾以上即可成熟。傳統蒸盅是要小火蒸五六個小時的。

第九步：半小時過後，打開內蓋，放入枸杞，再蓋好蒸三分鍾左右，即可出鍋。

第十步：也可以在出鍋前撒少許香蔥。

玉米枸杞排骨蒸盅做法技巧/竅門/補充說明：

1·入盅前的焯水處理很關鍵，不能省略。
2·裝盅裏的食材不要超過蒸盅的三分之二。太多就湯太少，這道菜的湯是主角，食材是配角。
3·主題要突出，不能喧賓奪主。主題是排骨，湯入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨枸杞玉米

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