香腸披薩

第一步：餅坯材料准備好：高筋面粉300克，耐高糖幹酵母3克，鹽1克，細砂糖25克，涼水195克，黃油25克。

第二步：除黃油和鹽外的材料全部入廚師機揉面桶中，先用刮刀攪拌成團，再用長帝廚師機的2檔攪打成較光滑的面團，能拉出粗膜後加入黃油和鹽。

第三步：先用1檔將黃油和鹽完全揉進面團中，時間約爲2分鍾，再轉2檔攪打3分鍾，再轉3檔攪打5-8分鍾，中途可觀察面團，檢查面團的狀態，如果能撐出透明且有彈性的薄膜就可以了。

第四步：將面團收圓放在盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處基礎發酵；我用的發酵箱，溫度30度，濕度65。

第五步：面團發酵的時候來處理一下餡料：香腸切片，青椒去蒂去籽切細絲，洋蔥切細絲，胡蘿蔔縱劈兩半，斜切成半圓的片，鹽漬黑橄榄切圈，馬蘇裏拉奶酪從冷凍室內拿出，取適量放在碗中；披薩醬准備好；沒有披薩醬可以用番茄醬和少許幹披薩草來代替。

第六步：面團是原來的2倍大小時，手輕拍面團頂部有嘭嘭響，面團有輕盈感，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，面團發酵成功。

第七步：面團倒在揉面墊上，輕輕拍打幾下排氣，不要揉，直接用擀面杖將其擀成厚約3、4毫米的長方形餅坯，餅坯要比烤盤的面積要大一些。

第八步：將餅坯放進不粘烤盤裏，烤盤的尺寸是33cm*26cm，四周往烤盤邊上扒一扒，使其邊緣能高出一點點；用餐叉在餅坯中間均勻的紮小洞，可防止加熱過程中餅坯變形；再將披薩醬均勻地抹在餅坯表面；再撒少許馬蘇裏拉奶酪；此時烤箱可開始預熱200度。

第九步：接下來就是鋪各種餡料了，沒有固定的層次，想怎麼鋪都成；把洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔片、香腸片、黑橄榄圈均勻地鋪在餅坯上，最上面再撒上厚厚的馬蘇裏拉奶酪。

第十步：將披薩生坯送入預熱好的烤箱中層或者中下層，200度上下火，25分鍾；如果想要脆底，可以將烤盤一開始就放在中下層，上火200度，下火210-220度，時間25-30分鍾。

第十一步：出爐後可用披薩刀將其分成小塊食用。