香腸花卷
菜式簡介
饅頭變個花樣，不但充滿樂趣，還有更多的新鮮感。特別是家裏有孩子，發愁孩子不吃飯時，更要換著花樣做。帶餡的、夾心的、鹹的、甜的……只要你能想出來的，包括那些卡通造型的，都可以實現。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 酵母2·5克
- 白糖6克
- 清水115克
- 輔助料
- 珍妮珍馐羅勒味香腸4根
香腸花卷的做法步驟
第一步：中筋面粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以爲酵母提供良好的環境，利于發酵
第二步：自來水中放出來的水倒入盆中，現在是夏天，水溫沒有要求，溫水涼水都成；如果是冬天，用40度以下的溫水最好
第三步：先用筷子攪拌成絮狀，順便把盆內側的面糊也刮下來，做到盆光
第四步：再用手揉成比較光滑的面團，蒙上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵
第五步：待面團是原來的二倍大時，掀起面團，底部的面團組織呈現纖細的拉絲狀，並且有均勻的氣孔時，發酵成功
第六步：將面團取出放在揉面墊或者案板上，撒少許面粉，分成均勻的四等份，揉揉，靜置5分鍾
第七步：將冰箱冷凍保存的珍妮珍馐羅勒味香腸取出解凍，我這拿得有些晚了，最好能在面團揉之前取出，這樣能使裏面的寒氣充分釋放出來
第八步：取一個面團擀成長方形，上半截1/2或者1/3處用刀切成梳子齒狀，將一根香腸碼放在最下面
第九步：由下向上卷起，在齒狀處再抹一點點涼水，利于粘合
第十步：卷好的香腸卷封口朝下壓住
第十一步：碼放在鋪了油紙或者屜布的蒸鍋內，蓋蓋子二次發酵15分鍾，夏天溫度高，二發時間短；冬天天冷，時間要長一些，看面團比先前略有增大並且圓潤些，就可以了
第十二步：冷水上鍋，因爲香腸太涼，所以開鍋後蒸20分鍾；如果香氣沒有凍著，可以上汽後15分鍾即可。關火後焖5分鍾，防止驟冷而導致花卷表面收縮
第十三步：看著是不是很可愛
第十四步：還有好吃的香腸在裏面
面粉中加少許糖可以爲酵母提供良好的發酵環境，促進發酵；
夏天用溫水涼水都可以，冬天要用20-40度的溫水，跟手溫差不多；
面團要經過基礎發酵和二次發酵，才暄軟可口。