咖喱土豆

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　土豆的做法多種多樣，今天想做咖喱味的，煮得面面的土豆，沙沙的醬汁，拌飯吃真是絕了。

第一步：土豆去皮切滾刀塊，用清水洗2遍，洗去表面澱粉，瀝幹水分。

第二步：土豆塊放大碗中加澱粉抓勻，使每塊土豆都裹上澱粉。

第三步：鍋中倒半鍋油，燒到如圖狀態，約170 ℃。

第四步：下土豆塊炸，先不要動它，20秒後用漏勺抄拌，不使粘連。

第五步：炸約3分鍾後撈起瀝油。

第六步：鍋中留底油，下土豆塊、沒過土豆塊的清水，咖喱塊，煮開並大火收汁。土豆因炸過，很容易煮爛，湯汁濃稠時出鍋裝盤。

咖喱土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆不是必須炸的，也可用水煮爛，但炸過的土豆更易煮爛，用油煎的效果同油炸。
2、我做咖喱菜都是用的市售咖喱塊，咖喱粉、油咖喱之類的沒用過。
3、還可用胡蘿蔔等蔬菜同煮。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：土豆咖喱

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