三色蒸蛋

第一步：皮蛋、雞蛋、鹹鴨蛋分別用水清洗。

第二步：蛋黃和蛋清分開（鹹鴨蛋的蛋清液放在一起）。

第三步：皮蛋剝殼，和鹹蛋黃放在一起。

第四步：皮蛋和鹹蛋黃切碎，放到抹了油的玻璃碗中。

第五步：蛋白加料酒打散，鹹鴨蛋鹹味已夠，就不用再加鹽。

第六步：倒入玻璃碗中，泡沫可以去掉。

第七步：放入鍋中蒸10分鍾。

第八步：倒入蛋黃液，再蒸5分鍾。

第九步：倒出切小塊。