藍靛果果醬

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藍靛果果醬封面圖

菜式簡介
　　藍靛果，是像紫瑪瑙一樣的紫色漿果，酸甜可口，富含氨基酸和維生素C。適合做果醬和飲料。一般做果醬需要水果和糖比例2：1，但也通常需要根據水果甜度調整。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 藍靛果1000克

輔助料: 白砂糖500克; 檸檬半個

藍靛果果醬的做法步驟

第一步：清洗藍靛果，去掉果蒂。洗後放入不鏽鋼或瓷盆中。

第二步：半個檸檬取汁，放入藍靛果中。放入白砂糖，冰箱冷藏12小時。

第三步：提前一天將買來的果醬瓶消毒，倒扣瀝水晾幹。

第四步：將糖漬好的藍靛果倒入不鏽鋼鍋，小火煮開，撇去浮沫。

第五步：湯汁逐步變得濃稠，不斷翻動，以免粘鍋。熬至湯汁非常濃稠，鏟子鏟動時有些費力即可關火。迅速倒入無油無水的果醬瓶，蓋緊蓋子後馬上倒扣。塑封保存。

藍靛果果醬做法技巧/竅門/補充說明：

檸檬能夠增加清香，有助防腐。12小時冷藏有利于析出果膠，提升果醬品質。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：果醬

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