韭菜雞蛋餡餅

美食達人@李李小酒窩

菜式簡介
　　韭菜適應人群：
　　　　1· 適宜便秘、産後乳汁不足女性、寒性體質等人群
　　　　2· 便秘者建議多吃，因爲韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
　　　　3· 如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。

第一步：准備的材料。

第二步：冷水緩緩沖入面粉中，邊沖邊用筷子攪拌，形成細碎的小面片揉成光滑柔軟的面團

第三步：蓋上保鮮膜松弛30分鍾。

第四步：雞蛋打散，鍋放油燒至7成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固後，用筷子快速劃散成小粒，關火放涼。

第五步：韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分，切成碎粒。幹木耳冷水泡發，洗淨後擠幹水分切成末。蝦米溫水泡軟洗淨瀝幹，切成小粒。將韭菜、雞蛋、木耳、蝦米全部放入鍋中。

第六步：調入植物油。

第七步：淋入香油攪拌均勻。

第八步：加入精鹽和雞精拌勻。

第九步：將松弛好的面團放在案板上，揉勻，搓成長條，切成均勻的小劑子。

第十步：將小劑子揉圓、按扁、擀成中間厚四周薄的面片。放上適量餡料。像包包子一樣包好接口捏緊。

第十一步：接口向下，輕輕按成薄薄的面餅生坯。依次做好，覆蓋保鮮膜防止表面風幹。

第十二步：擺盤上桌即可。

相關食材：雞蛋韭菜

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