芝麻糯米圓子

美食達人@雲淡風清_VWdt

菜式簡介
　　此菜是貴州方向的一道名菜，酒席上必備之，外地沒吃到過，家鄉的味道。我家在貴州交界處，所以也會有，從小吃到大，如今遠嫁200公裏，勝似想念，打電話給一位老師傅請教的。地方菜上百年的精髓，全部土貨組成，吃得健康。

第一步：陰米備好，就是米泡，我是買的，小時後炸包谷泡那裏也可以炸，有糯米炸的。

第二步：芝麻、花生、黑桃炒香盅成面面，放白糖攪勻，就像湯圓心子那樣，多放點白糖有味，鍋裏放入適量化油熬化即可，放入以攪拌好的湯圓芯子，油差不多淹完芯子，倒入碗中冷卻。化油冷卻會凝固，借此捏成小團，大拇指大小，備用。

第三步：瘦肉切細，成蓉狀，加入老姜切細，最好有點火蔥頭頭提香，今天下雨我就不想去地裏找了。打兩三個雞蛋入瘦肉中，放入米泡捏化攪勻，如果覺得不夠幹，再放點紅苕澱粉(這是只能少量，要不一會兒心會很硬)。要使勁捏，圖片上這個還沒捏化，但是我好像沒有多少耐心了。

第四步：糯米泡漲蒸糯米飯，盡量蒸硬點，冷卻後捏散。把捏好的芯子包一層瘦肉泥，肉泥外面再裹一層糯米飯(不要硬沾很多上去，太多蒸的時候也會散下來，我就強行裹多了，散了一些。裹好挨個放入蒸籠，上火蒸40分鍾，蒸好後再裝碗。

第五步：這是整好的成品，我糯米飯裹得有點多，加上今天相機好像有點問題，模糊，不是很好看，但超好吃。

芝麻糯米圓子做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜是家鄉酒席的硬菜，我還特意打電話請教“師傅”的,不用雞精味精，綠色健康，味道甜而不膩，老少皆宜。我們那裏端上桌的時候會撒一些白糖于上面。

菜譜標簽：熱菜貴州菜

相關食材：芝麻糯米

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