春日應季美食——蝦仁青菜水晶餃

美食達人@草莓

菜式簡介
　　裏邊加了青菜和竹筍，還有鮮美的蝦仁，青菜和竹筍都是春天的味道，包了這個透明的水晶餃餃子皮很有彈性，孩子特別愛吃。

第一步：小青菜洗淨對半切開後，在熱水中煮熟。

第二步：竹筍買回來後，在清水中浸泡著。

第三步：蝦仁處理幹淨洗淨。

第四步：香菇提前泡發好。

第五步：把蝦仁剁成肉泥，青菜煮熟後擠幹水份切碎，香菇切丁，竹筍切丁放在一起。

第六步：在餡料中加入適量姜末。

第七步：加入生抽，鹽，雞精，蚝油，澱粉，料酒，芝麻油。

第八步：用筷子把所有餡料和調味料攪拌均勻。

第九步：木薯澱粉加小麥澱粉，用開水燙成絮狀後，然後揉成軟硬適中的面團，如果沒有立刻包可以蓋上保鮮膜。

第十步：把面團拿出來，切成大小均等的劑子。

第十一步：把每一個劑子滾成圓球狀，然後放在盤子內蓋上保鮮膜，用一個拿一個。

第十二步：把圓形的劑子擀成薄片。

第十三步：把餡料放在中間，包成餃子形狀。

第十四步：蒸鍋中凃抹一層油後，把包好的水晶餃放入蒸籠。

第十五步：鍋中水燒開後，中火蒸八分鍾即可。

春日應季美食——蝦仁青菜水晶餃做法技巧/竅門/補充說明：

蒸熟的水晶餃很黏，一定要在盤子上塗抹油後再放進去蒸，蒸熟後稍微晾涼一點再取出來。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：蝦蝦仁青菜

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