南瓜豆沙湯圓
菜式簡介
今年春節因一場突如其來的疫情，全部都宅在家裏了，一宅就是10多天，眼看元宵節馬上就要到了，元宵節吃湯圓，一直是我們南方人多年來的傳統習俗，寓意著家人平安，團圓美味願望；但特殊時期不便出門，該如何是好呢？其實湯圓自己在家也能做，而且做法還非常地簡單，完全沒有大家想象得那麼難；今兒我就來教大夥在家自製手工湯圓，元宵節快到了，特殊時間不便出門，教你在家包湯圓，多加二步，光滑軟糯不開裂，做法特簡單。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉500克
- 南瓜泥290克
- 室溫水110克
- 輔助料
- 紅豆沙適量
南瓜豆沙湯圓的做法步驟
南瓜豆沙湯圓做法技巧/竅門/補充說明：
1、包湯圓：既可用開水和面，也可以用涼水；開水和面做出來的湯圓，軟糯Q彈不粘牙；用涼水和面，包好的湯圓則筋道爽滑，嚼勁十足還耐餓；具體哪種看個人喜歡。
2、糯面粉與水的比例，通常控製在1：0·8左右爲最佳，既100克面粉，加入80克左右的液體；此外：南瓜品種和面粉品牌不同，含水量也有差異，加入液體的時候需分次加入。
3、和好的面團，千萬不要立即包湯圓；因爲表面雖已成團，但裏面還是比較幹不夠濕潤的，若立即包，面團的延展性不好，自然就會粘手也容易裂開。正確地方法是：把揉好的面團蓋上蓋子放一旁靜置20分鍾，讓糯米粉充分吸飽水分，面團濕潤了延展性就好，再放到案板上用勁揉幾下，面團很快就變得光滑且軟硬適中，包出來的湯圓個個皮簿餡大，跟外面買來的一樣圓潤光滑。
答配菜譜：南瓜與豆沙的做法