韭黃拌蛋皮

菜式簡介
　　韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”，俗稱“韭菜白”，韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。今天我就利用它來製作一道美味的涼拌菜。