雞蛋粉皮炒黃豆芽：簡單快手的下飯菜
菜式簡介
黃豆芽是把幹黃豆經過水的浸泡和後期的管理而發育出的牙，經常吃黃豆芽具可以清熱解暑、補氣養血、防止牙龈出血、降低膽固醇、保護皮膚、美容養顔、增強免疫力等功效。
關于黃豆芽的吃法很多，今天我們就用家裏平時吃的雞蛋，粉皮和韭菜加上黃豆芽來做一個超級簡單快手下飯菜：爆炒黃豆芽。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 黃豆芽1盤
- 紅薯粉皮50克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 韭菜1把
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 蚝油1匙
- 老抽1匙
- 鹽1匙
雞蛋粉皮炒黃豆芽：簡單快手的下飯菜的做法步驟
第一步：所有材料都准備好，黃豆芽提前洗幹淨，蔥蒜洗淨分別切成蔥末和蒜末備用。
第二步：粉皮用手掰碎，倒入適量的水浸泡開，韭菜摘洗幹淨切段備用。
第三步：鍋內倒入適量油，燒熱磕入2個雞蛋快速滑熟盛出備用。
第四步：鍋內留底油，放入切好的蔥末和蒜末爆出香味後倒入洗淨的黃豆芽翻炒均勻。
第五步：泡發好的粉皮清洗幹淨後放入鍋內，倒入1匙老抽，1匙蚝油和1匙鹽翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火炒至黃豆芽斷生。
第六步：倒入炒好雞蛋翻炒片刻後倒入切好的韭菜翻炒韭菜斷生關火盛出即可。
雞蛋粉皮炒黃豆芽：簡單快手的下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：
1：黃豆芽一定要炒熟，不然吃炒不熟的黃豆芽會中毒，嚴重的會危害要命。
2：判斷黃豆芽是否炒熟了，用筷子夾一根黃豆芽放在嘴裏嚼一下，沒有豆腥味就說明熟了。
3：買回來黃豆芽要用淡鹽水浸泡15~20分鍾在用水清洗幹淨，這樣能祛除豆芽80％的農藥殘留。
4：買豆芽一定要挑選根長的，短的爲農藥培育出來的。
5：家裏沒有粉皮的可以用紅薯粉絲代替。
6：沒有韭菜的可以不放。