小米紫薯餅

美食達人@莎糖家

菜式簡介
　　小米健脾和胃、補益虛損、除熱解毒，所以經常吃些小米對身體的好處多多。在小米的選擇上也是很重要的，要選擇外觀粒大飽滿，色澤金黃的小米。金龍魚桃花小米是正宗的蔚州黃小米，口感味醇，米香濃郁。

第一步：准備所用材料。

第二步：稱出50克金龍魚桃花小米，放入料理杯中打成粉。

第三步：把面團的材料全部放入揉面盆中。

第四步：揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

第五步：發面的期間做紫薯餡，紫薯去皮切片上鍋蒸熟。

第六步：把蒸好的紫薯放入盆中，根據個人口味加入適量的煉乳，再加入適量的牛奶。壓成泥。

第七步：可以混合成團，狀態和豆沙餡一樣就可以了。放一邊備用。

第八步：面團發至裏面的組織呈蜂窩狀就可以了。

第九步：沒有特意的排氣揉面，平均分成12份，每份小面團36克，取一個小面團用手把面團按扁包入18克紫薯餡，收口捏緊後按扁。

第十步：ACA早餐機通電預熱2分鍾後放入。蓋上蓋子，3-4分鍾左右就可以了。

第十一步：時間到打開蓋子，如果顔色不滿意，可以根據情況調整時間。

小米紫薯餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、煉乳可以用糖替換，量根據個人口味調整。
2、早餐機品牌不同，加熱的時間也不同，時間根據各自的機器調整。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：紫薯小米

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