酸奶蛋糕——高壓鍋版

美食達人@詩心乖乖

菜式簡介
　　說起蛋糕，之前總覺得好麻煩，離自己好遙遠。動手做起來，發現還是很簡單的。烤箱烤，蒸鍋蒸，電飯煲壓力鍋都可以??加了酸奶的蛋糕口感更加細膩，味道好極了。老爸老媽都說好吃??，大寶說比買的蛋糕好吃??，二寶也吃了一大塊。

第一步：材料准備好。

第二步：蛋黃蛋清分離，放蛋清的盆一定要清潔幹燥，無油無水無蛋黃，要不然打發會困難，容易消泡。（我這邊不小心弄上一點蛋黃）

第三步：蛋清打起大泡時倒入1/3的糖，繼續打發，沿著一個方向打。（沒有打蛋器的可以把蛋清放幾粒鹽，放入冰箱冷藏會再打，會更好打一些）

第四步：打的比較細膩時，再加入1/3糖。打蛋清是個技術活。（尤其沒有電動打蛋器的，一定要有耐性）

第五步：打到起來小尖角，放入最後1/3白糖，繼續打發。

第六步：打發至筷子能立住，倒扣過來不撒就完美了。

第七步：蛋黃中倒入酸奶，攪拌均勻。

第八步：加入面粉繼續攪拌。

第九步：攪拌至無面粉顆粒，全部混合均勻。

第十步：蛋白霜分次倒入蛋黃中，用刮板翻拌，一定不要攪動，否則容易消泡。

第十一步：做好的糊糊倒入高壓鍋鍋膽中（鍋底刷一層玉米油，這樣好脫模），輕輕震動一下，趕走裏面的氣泡。

第十二步：撒上葡萄幹，按蛋糕鍵，到時間後開鍋，用木鏟稍微活動一下蛋糕底部。

第十三步：放入盤中切塊即可。

第十四步：好吃??。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：酸奶

相關菜譜：: 酸奶cup cake的做法; 藍莓酸奶的做法[圖解]; 椰漿酸奶木瓜西米露的做法; 酸奶水果沙拉的做法[圖解]; 水果酸奶慕斯的做法; 西瓜炒酸奶的做法; 黑芝麻酸奶低脂雪糕的做法; 藍莓芒果甜瓜酸奶杯的做法; 酸奶蛋糕的做法; 酸奶水果慕斯的做法[圖解]; 酸奶奶酪樹莓雪糕的做法; 紫薯山藥酸奶糕的做法; 拒絕食品添加劑，健康來自純天然---自製芒果酸奶奶昔的做法[圖解]; 巧克力拉花老酸奶的做法; 依然學烘焙---簡易冰火酸奶塔的做法; 酸奶溶豆小星星的做法[圖解]