黑吐司
美食達人@A博傑實用蛋糕烘焙培訓18502240508
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 高筋粉1000克
- 糖80克
- 淡奶油50克
- 酵母片13克
- 黑可可粉50克
- 水680克
- 鹽20克
- 黃油80克
- 輔助料
- 改良劑5克
黑吐司的做法步驟
第一步：所有材料都稱好。第二步：除黃油外，所有材料放缸裏打到八成。第三步：加黃油打全筋。第四步：打好的狀態。第五步：常溫松弛50分鍾。第六步：1000克的吐司模具，分200克一個，五個一組。第七步：搓圓後松弛20分鍾。第八步：擀開卷起來。第九步：卷好的形狀。第十步：發溫度：35℃? 醒發濕度：85% ? ?? 醒發時間：40分鍾。烘烤溫度：上火：190℃? 下火：200℃? 烘烤時間：40分鍾。第十一步：成品。
