紅燒雞爪

美食達人@蘋果的萍

菜式簡介
　　雞爪富含滿滿的谷氨酸、膠原蛋白和鈣質，多吃不僅能軟化血管，還兼具美容功效。做得好的紅燒雞爪，不僅味道濃郁，軟糯入味，而且絕對沒有腥味哦！

第一步：雞爪味道濃郁軟糯入味，滿滿的都是膠原蛋白哦。

第二步：雞爪洗淨剪去指甲，剁成兩半。

第三步：冷水下鍋放入雞爪加入八角、姜片和料酒，這樣就能完美的去除掉雞爪本身的腥味。大火煮沸後2分鍾左右就將雞爪撈起來，用清水沖洗幹淨控幹水分。

第四步：植物油放糖冰糖炒糖色。

第五步：加入雞爪大火翻炒。

第六步：加入老抽調色。

第七步：移至砂鍋放入幹辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。

第八步：加入清水放入鹽，大火煮滾蓋上蓋子轉小火煮15分鍾。

第九步：大火收汁。

第十步：放入小米辣和大蒜末。

第十一步：灑上蔥花即可。

紅燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞爪綽水不要超過2分鍾，綽水後用涼水沖洗。
2、糖的份量要控製好除非特別喜歡吃甜的口味。
3、水末過雞爪2-3厘米，掌握好火候、時間，雞爪用筷子可以戳進去就可以了。
4、最後一步要大火收汁加入蒜末、紅朝天椒增香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞爪

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