蟲草花湯

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　爲了春天做腌笃鮮，特意准備了鹹肉，用鹹肉煮湯，搭配蟲草花和鮮肉絲，做好的味道鮮美，營養豐富。因爲鹹肉很鹹，所以湯裏不用放鹽了，只是裏脊肉放點鹽打個底味即可。

第一步：鹹肉切片。

第二步：用清水浸泡一下，去除些鹹味，否則會太鹹。

第三步：裏脊肉用清水浸泡出血水。

第四步：立即肉切條，加胡椒粉，姜粉和鹽腌10分鍾左右，讓肉絲入味。

第五步：蟲草花洗淨撈出。

第六步：陶瓷煲裏不用放油，直接放入鹹肉片和姜絲煸炒。

第七步：炒到肉變色。

第八步：放入蟲草花翻炒一下。

第九步：加入開水一碗。

第十步：煮開後加胡椒粉去腥。

第十一步：小火炖煮10分鍾左右，放入裏脊肉。

第十二步：依然小火把肉埋到湯裏，然後關火，利用陶瓷煲的預熱把肉絲浸熟。

第十三步：莴筍切條，青椒切絲。

第十四步：把莴筍和青椒放入。

第十五步：吃的時候可以撒上少許香蔥。鮮美營養的湯菜就可以享用啦。

蟲草花湯做法技巧/竅門/補充說明：

鹹肉要泡水去鹹味，否則湯會偏鹹

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：蟲草花

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