孜然牙簽肉

美食達人@isyuanquan

菜式簡介
　　自製腌料自製炸粉，也可以做出外酥裏嫩的牙簽肉哦，要不要來試試，非常簡單！

第一步：雞腿兩個。

第二步：把腿肉剃下來，我用的廚房剪刀，處理起來很方便。

第三步：雞腿肉切成小塊，沒有現成的腌料，就用自己喜歡的調味料吧，加少許水拌勻腌製一個晚上。用到的調味料有：孜然粉、鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、生抽、十三香，這次做的是孜然口味的牙簽肉，所以孜然粉給的比較多，調味料的比例完全依自己口味，自己喜歡就好，也可以加辣椒粉、椒鹽粉、五香粉什麼的。

第四步：腌製好的雞腿肉直接裹上炸粉，炸粉是就著手邊的材料自己配比的，面粉和澱粉比例爲3:1，再加一丟丟食用小蘇打，炸出來的外皮是非常薄且酥脆的口感。

第五步：疫情把人困在家裏，所以有時間把裹好炸粉的雞腿肉串上牙簽。如果小夥伴們覺得麻煩也可以省掉這一步。

第六步：油鍋燒至6成熱，放入牙簽肉，剛入油鍋時不要翻動它們，好讓肉肉們定型，中火炸至肉肉變色撈起，再複炸一次，這樣外皮的口感會更加酥脆。如果想省事一點，一次炸至肉肉浮起顔色金黃就可以撈出來了。

第七步：撈出後撒上孜然粉就可以啦，也可以蘸番茄醬或甜辣醬哦！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：孜然

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