排骨豆角粘卷子

美食達人@千面嬌娃

菜式簡介
　　這道菜既有菜又有主食，操作簡單，味道鮮香，時間較短，重要的是百吃不厭

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 排骨1000克; 豆角500克

輔助料: 面粉500克; 五香粉適量; 鹽適量; 白芝麻適量; 油適量; 蔥片適量; 姜片適量; 炖肉料適量

排骨豆角粘卷子的做法步驟

第一步：鍋中放入油熱後蔥姜片炝鍋

第二步：放入摘洗好的豆角，炒至斷生

第三步：放入提前炖好的排骨連同湯一起倒入豆角中，中火炖煮

第四步：面團擀成大薄片

第五步：均勻撒入五香粉，鹽，白芝麻，油

第六步：從一頭卷起到另一頭

第七步：卷到另一頭，整個卷成大約三指寬的卷，切忌按壓

第八步：用刀從一頭切成手指款的條

第九步：取一條兩手同時捏住兩頭，向相反的方向旋轉，最後抻一下，切忌用力否則斷掉

第十步：捏大概兩三條時粘在一起形成一排

第十一步：把每條都旋轉好捏在一起

第十二步：打開鍋蓋加入鹽，雞精調味（鹽少許因爲湯已經調過味了），將做好的卷子提起捏住兩頭再抻一次拉長並平鋪在鍋中，每排都這樣緊貼著放在菜上面。

第十三步：蓋上鍋蓋悶煮十分鍾即可揭鍋，不用想蒸包子那樣關火後悶，越悶越不好吃

第十四步：十分鍾後，打開鍋蓋用筷子挑開

第十五步：分別把每排卷子扒拉開，越松散越好吃

第十六步：最後連同鍋一起端上桌（不需盛盤），卷子已經浸泡了濃濃的湯汁，味道非常好，既有菜又有主食且美味方便的一道排骨豆角粘卷子做得了。

排骨豆角粘卷子做法技巧/竅門/補充說明：

PS:
1·排骨可以換成，鲶魚，雞肉，五花肉。
2·豆角可以換成冬瓜（只是冬瓜要和卷子一起下鍋，否則冬瓜會爛成泥）。
3·如果你的鍋夠大（像農家院裏的大鍋），卷子可以貼著鍋邊放下熟後會焦焦脆脆，也可以放些粉條味道會更好。
4·湯不能太多否則會溢鍋（中途絕對不能打開鍋蓋），也不能太少會糊鍋底，最好略高豆角1厘米的量，當然如果你想吃卷子浸泡的湯汁足的話可以多放湯但是鍋一定要大不能溢鍋。

相關食材：排骨豆角

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