炝拌紫甘藍

美食達人@夜雨紫軒

菜式簡介
　　女兒特別愛吃紫甘藍，以前只是簡單的生拌了一下，味道和賣像都不好。我借鑒了別人的做法，結合了一些自己的經驗，做出來的味道爽脆，女兒更愛吃了。主要是那玖紅的顔色，讓你看著就喜歡。

第一步：把紫甘藍切成稍寬的絲。

第二步：用開水焯一下。不要太久喲！下鍋半分鍾就可以了。這樣把蘭色的水給焯出來了，紫甘藍還是很爽脆。

第三步：用涼水過一下，這樣的菜品口感更好。

第四步：放入耐熱的容器中，加入適量的鹽、糖、白醋、味精、芝麻。

第五步：炒鍋坐油，放入幾顆花椒。用麻椒也不錯喲！

第六步：待花椒變黑時，襯熱把油澆在紫甘藍上。

第七步：拌勻裝盤即可。

炝拌紫甘藍做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜加入適量的芥末油味道也不錯。
紫甘藍碰到白醋，就會變成鮮豔的玖紅色，所以一定要用白醋，而且一定要拌勻喲！好的白醋並不是我們所想的是化學物品勾對的，它也是用糧食釀造而成的，營養成份也是很高的，所以大家可以放心食用喲！

相關食材：紫甘藍甘藍

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