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大米白面花卷

美食達人@不做妖精好多年
大米白面花卷封面圖

菜式簡介
  老公每頓飯都離不開粥,而且獨愛白米粥。
  我和少爺是不喜歡喝粥的,我只喝點粥水,所以,每當我做好了飯,他不回來吃的時候,米粥都會剩下。
  扔掉可惜,做成面食好了,既不浪費,還讓面食的營養更豐富。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
白米粥1000克
面粉2500克(揉面用300克)
酵母3克
食用油小許
食鹽小許
輔助料
白糖10克

大米白面花卷的做法步驟

  • 第一步:剩米粥。
  • 第二步:加熱至35度左右。
  • 第三步:放白糖。
  • 第四步:放酵母,拌勻。
  • 第五步:放2200克面粉揉成面團。
  • 第六步:放溫暖處發酵。
  • 第七步:發酵好的面團放300克面粉揉光排氣。
  • 第八步:取一半擀成長面餅,另一半做饅頭。
  • 第九步:放些許食用油。
  • 第十步:如此反複四面折疊。
  • 第十一步:讓油裹均勻。
  • 第十二步:均勻撒小許食鹽。
  • 第十三步:卷起來。
  • 第十四步:切段。
  • 第十五步:兩個疊起來。
  • 第十六步:雙手按壓,拉伸。
  • 第十七步:扭一下,把兩頭壓在花卷底部。
  • 第十八步:全部做好,放蒸籠裏二次發酵。
  • 第十九步:發酵好的花卷。
  • 第二十步:放蒸鍋上,大火燒開,蒸25分鍾。
  • 第二十一步:關火焖5分鍾。
  • 第二十二步:蒸好的花卷。
  • 第二十三步:成品。
  • 相關食材:大米白面

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