韓式參雞湯
菜式簡介
參雞湯，是韓國料理的經典之一。韓國人講求“以熱治熱”，因此越是高溫酷暑三伏天，越要來鍋熱氣騰騰的參雞湯滋補元氣，而我們中國人則喜歡秋冬進補。
盡管飲食文化存在差異，但對美味的喜愛卻是相同的。土雞、人參、紅棗、糯米、栗子……這一連串製作參雞湯的關鍵詞，無一不符合我們的口味。
這個季節，寒氣襲人的夜晚，不妨爲家人端上這樣一鍋暖意融融的參雞湯，湯水清淡而不失鮮美，表面平凡卻內有乾坤，一口下肚，從胃一直溫暖到心。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 本雞適量
- 輔助料
- 栗子適量
- 紅棗適量
- 糯米適量
- 黨參適量
- 枸杞適量
- 金華火腿適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 姜適量
韓式參雞湯的做法步驟
第一步：紅棗用溫水浸泡洗淨。
第二步：我用的罐裝栗子，沖洗幹淨即可，如果用生栗子，要提前去皮。
第三步：大蒜四五顆去皮。
第四步：糯米提前用清水浸泡１小時，瀝幹後同紅棗、栗子和蒜頭攪拌均勻。
第五步：本雞清膛，切掉頭、爪和雞臀部分。
第六步：正宗的韓國參雞湯應該使用高麗參，我這裏沒有，就用黨參代替，黨參具有補氣、降血壓、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。
第七步：將拌好的糯米餡料塞入雞肚中，邊塞邊用勺子壓實。
第八步：然後再塞入一兩根黨參。
第九步：將雞腿左右交疊後塞入雞肚固定好。
第十步：脖子部位如果有空隙，用牙簽封好口。
第十一步：雞肚處的開口一般可以用棉線縫好，嫌麻煩的話，也可以像我一樣用牙簽封口固定，不僅簡單方便，而且效果也不錯，煮的過程中餡料一點都沒有跑出來。
第十二步：鍋內放入足量清水，如果使用個頭很小的童子雞，也可以用韓式石鍋或者砂鍋做成小份的。
第十三步：旺火煮沸後，撇淨浮沫，放入姜片。
第十四步：再放入一兩根參和幾顆紅棗。
第十五步：放入幾塊金華火腿，這是我炖雞湯的個人習慣，起到調味提鮮的作用，就不用再添加任何調味料了。正宗的參雞湯當然不用放火腿，只需加入少許鹽和胡椒粉即可。
第十六步：小火炖煮兩小時左右即可。
第十七步：吃的時候將雞肉夾開，露出深藏不露的豐富餡料，糯米混合了雞肉的濃香，以及紅棗、栗子的甘甜，而雞湯中又混合了各種食材的味道，既可以當成熱湯，也可以做爲主食。
