山藥胡蘿蔔土雞湯

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　湯可煲可蒸，相比之下，我偏愛蒸湯。蒸湯最大的特點是湯色清澈透亮，蒸前加足水，蒸的過程中沒有絲毫損耗，看上去湯清如水，品之香而不膩，清淡中蘊含著淡淡的的醇香。

第一步：山藥去皮切段，胡蘿蔔切厚片，裝入砂鍋中。（小號砂鍋1000ml，三口之家足矣）

第二步：土雞斬塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒，燒開煮兩分鍾，撈出沖洗幹淨。

第三步：把洗幹淨的雞肉裝入砂鍋中。

第四步：調入適量的鹽。

第五步：再調入適量的雞精。

第六步：加滿開水。

第七步：上籠中小火蒸40分鍾左右。

第八步：調少許胡椒粉即可食用。

山藥胡蘿蔔土雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞肉焯水要冷水下鍋，焯好後一定要沖洗幹淨，否則會湯色渾濁。
2·40分鍾左右即可出鍋，時間過久，胡蘿蔔會軟化，影響口感。
3·胡椒粉關火後再放，有提香去腥功效。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：土雞胡蘿蔔山藥蘿蔔

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