豉油雞（又名醬油雞）
菜式簡介
廣東人除喜歡白斬雞外，還很喜歡豉油雞、啫啫雞、路邊雞等等，筆者就談談豉油雞吧。廣東人的豉油，也就是普通話的醬油，用來做雞也可是有講究的，除材料的講究，還有火候的講究。不過，筆者爲業余水准，盡量做得完美或追求正宗，但不可能正宗，呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度神級
- 主材料
- 冰凍雞一只約600克
豉油雞（又名醬油雞）的做法步驟
豉油雞（又名醬油雞）做法技巧/竅門/補充說明：
一、建議湯汁放冰糖，味道會更加和諧和湯汁更加亮麗；
二、千萬不要心急開大火煮，要用蝦眼水來浸泡，所謂蝦眼水，就是水僅僅是有小汽泡冒上來的樣子；
三、雞要勤翻身，讓湯汁從裏到外，從上到下都能均勻地受到浸泡；
四、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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