蒜蓉辣椒醬

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　從買成品蒜蓉辣醬到自己動手做，其間經曆過一個漫長的過程，最後得出一個結論：只要動手，驚喜總是不斷出現，諸多新菜應運而生，讓你應接不暇。

第一步：1斤蒜剝皮、切掉根蒂，待用。

第二步：將蒜剁成蓉，用清水沖洗幾遍，控幹水分。

第三步：小米椒切碎。

第四步：炒鍋上火放油燒熱，放入幾段老蔥，炸幹撈出。

第五步：取一半蒜蓉放入油鍋中。

第六步：蒜蓉中的水分蒸發掉，將蒜蓉炒成微黃。

第七步：蒜蓉微黃時放入小米椒和另一半蒜蓉同炒。

第八步：放入少許生抽。

第九步：放入蒸魚豉油、蚝油。

第十步：放入雞精。

第十一步：放入味精。

第十二步：放入鹽。

第十三步：稍加熬製，關火放涼裝瓶。

第十四步：成品，蒜香濃郁，香辣撲鼻。

蒜蓉辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒜剁碎後，要用清水清洗幾遍，去除蒜蓉異味。
2·一半蒜蓉炒黃時，再放另一半同炒。
3·最近放完蒜蓉，緊跟著可放入其他調味料，邊放邊攪動。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：辣椒辣椒醬

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