辣椒炒文蛤
菜式簡介
文蛤的營養非常豐富，也是補鈣得佳品。
加入辣椒炒的文蛤鮮美多汁，微辣開胃，讓人越吃越上瘾。
也是佐酒的美味佳品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 文蛤500克
- 輔助料
- 紅辣椒2個
- 青辣椒1個
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜瓣8個
- 料酒適量
- 糖3克
- 鹽適量
- 生抽15克
- 香油適量
辣椒炒文蛤的做法步驟
第一步：文蛤用淡鹽水水浸泡吐盡泥沙備用。
第二步：鍋中水燒開倒入文蛤。
第三步：煮至嘴張口關火過涼再次沖洗淨泥沙。
第四步：炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
第五步：倒入文蛤翻炒均勻。
第六步：加入料酒炒香。
第七步：加入鹽和糖炒均勻。
第八步：再加入生抽繼續。
第九步：最後淋入香油。
第十步：翻炒均勻關火。
辣椒炒文蛤做法技巧/竅門/補充說明：
文蛤要提前浸泡吐出泥沙，焯燙後再次沖洗一下也能再次去泥沙。
這是一道快手炒菜，文蛤不要炒時間長以免影響口感，肉質變老。