冬天來了，自製辣椒醬

美食達人@陳婉兒

第一步：首先到市場買新鮮辣椒，回家洗幹淨後必須晾幹，也可以買那種曬幹的幹辣椒。

第二步：辣椒、蒜頭分別剁碎，這個要費的功夫可是非常大的。（由于我是廣東人，不是很擅長吃辣，所以我選用的辣椒是三分之一特辣小辣椒，三分之二是大個的微辣辣椒，這個可以根據個人喜愛程度調製）

第三步：平底鍋裏加食用油，待油加熱後放入辣椒，開至中火，不停到辣椒水分稍幹（辣椒炒出水分是爲了便于儲存）。

第四步：加入鹽與蒜頭再次翻炒，直至蒜頭炒出味來，熄火後再將准備好的醬油澆上去，攪拌均勻。

第五步：這樣美味的辣椒醬就做好了。

冬天來了，自製辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

食鹽不宜早放，由于鹽煮久了物質會發生反應，所以選擇後面才放，醬油一定熄火後再放，不然會失去醬油本身的味道！

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：辣椒辣椒醬

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