海苔蛋糕卷

美食達人@陳麻麻。

海苔蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃2個; 蛋清2個; 低筋面粉33克; 純牛奶20克; 玉米油20克; 玉米澱粉2克

輔助料: 黃瓜一小塊; 午餐肉3片; 沙拉醬適量; 肉松適量; 海苔一片

海苔蛋糕卷的做法步驟

第一步：蛋清蛋黃分離。

第二步：蛋黃裏加入牛奶，玉米油，放著備用。

第三步：打蛋器高速，打到這個程度，加入三分之一白砂糖再次開高速打打到蛋白細膩加入剩下的一半繼續高速。

第四步：打到蛋白有小勾勾，把剩下蛋白全部倒入，再加入2g玉米澱粉一起打，繼續高速打。

第五步：打到有小彎鈎就可以了，烤箱180度預熱。

第六步：將蛋黃混合物攪拌均勻。

第七步：篩入低粉。

第八步：攪拌均勻，不要攪拌太久。

第九步：先加入三分之一蛋白到蛋黃糊裏，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白裏翻拌均勻。

第十步：翻拌好後倒入盤子裏，平鋪均勻就可以開始烤了，180度，18分鍾，烤好之後，倒扣晾涼，把紙先拿掉，這樣是爲了防止回縮，還有水分導致蛋糕變粘，涼了之後就可以加入黃瓜，沙拉醬，肉松，午餐肉，用海苔卷起。

第十一步：海苔蛋糕卷就好了。

海苔蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

蛋黃糊無需畫z攪拌，只是不要攪拌過久，防止起筋就行。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：海苔

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