荞面貓耳朵

美食達人@曉雪愛廚房

第一步：先炸個料油:鍋中放油，7成熱時放入洋蔥，香菜根，蔥段，姜片，小火慢炸，待發幹時放入花椒，八角等香料，炸出香味，然後全部撈出，不要。

第二步：在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油後加入少許冰糖，，繼續炒至變色，依次噴入老陳醋，料酒。

第三步：加入辣椒粉，繼續小火煸炒，炒出紅油後加入生抽，老抽，鹽，開水，小火慢炖半小時，同時把煮好的剝去皮的雞蛋放進去一起煮。

第四步：加開水，開小火，慢慢煮。

第五步：這是煮好的紅油肉臊，盛出備用。

第六步：將苦荞面粉和小麥面粉混勻，溫水和面，然後擀成一指厚的大面片。

第七步：撒上幹面粉，用刀切成指頭肚子大的小丁。

第八步：這是我的麻食板子。

第九步：用麻食板將面丁逐個推成這樣。

第十步：洗一棵小油菜，切成這樣的小塊。

第十一步：鍋裏水燒開，放入貓耳朵，待煮到飄起後，將小油菜的柄部放進去煮。

第十二步：待煮熟後，臨出鍋前將小油菜的葉子放入，略煮撈出。

第十三步：這是煮好的樣子。

第十四步：澆上臊子，撈一顆肉湯煮的雞蛋，撒上香菜末，開吃!

菜譜標簽：家常菜面食

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