荞面貓耳朵
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 荞面適量
- 白面是荞面1/3
- 輔助料
- 茄子適量
- 肉丁適量
- 幹香菇適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 五香粉適量
- 老抽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 黑胡椒粉適量
荞面貓耳朵的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：將茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡發切丁，姜蒜切末備用。
第三步：鍋中放入適量油燒熱，放入姜蒜末，五香粉爆香。
第四步：鍋中放入適量油燒熱，放入姜蒜末，五香粉爆香。
第五步：、放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。
第六步：放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。
第七步：放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生
第八步：放入茄子丁，香菇丁繼續煸炒。
第九步：鍋中放入適量水，沒過茄子丁，蓋鍋蓋煮五分鍾。
第十步：待臊子熟了，滴入幾滴香油，放入適量雞精即可。
第十一步：和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面爲標准，有白面貓耳朵更有嚼勁），將面粉攪成絮狀。
第十二步：和成光滑的面團，面團稍軟些，不用饧發。
第十三步：將面搓成長細條，取小劑子，在手心用大拇指輕輕推成貓耳朵。
第十四步：搓成的貓耳朵。
第十五步：成品貓耳朵。
第十六步：鍋中倒入適量水燒沸，放入貓耳朵。
第十七步：將貓耳朵煮2分鍾即可。
第十八步：煮好的貓耳朵。
荞面貓耳朵做法技巧/竅門/補充說明：
荞麥中含有6·5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裏的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。荞麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心髒病的有效食物。荞麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。