咖喱雞腿

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　現在又拿CoronaVirus 說事了，聽說咖喱等辛香調料能殺菌殺病毒有幫助，這段時間不是用香草做菜，就是用咖喱做菜，反正都很香，也就是爲自己的吃貨性格找點理由呗。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝焖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞腿4枚; 中紫洋蔥1個; 紅蘿蔔1段

輔助料: 姜末1大匙; 蒜末1大匙; 椰奶1+1/2杯; 土豆泥屑2大匙

咖喱雞腿的做法步驟

第一步：把雞腿砍成塊，放入碗裏，加生抽1大匙、白蘭地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均勻，再放菜油1大匙，再抓勻，備用。

第二步：把洋蔥切塊，將一小部分切絲起鍋、紅蘿蔔切片（稍裝飾一下）、生姜和蒜頭切末。

第三步：起鍋，升大火，鍋放底油，放蒜末、姜末和洋蔥絲，爆香。

第四步：收成中大火，放咖喱塊，推散至溶入油裏。

第五步：放入辣椒屑，推散。

第六步：倒入雞腿，快速翻炒片刻。

第七步：倒入椰奶、黃姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精鹽約1/2小匙，翻均勻，大火燒滾改中小火，蓋蓋子焖約5-8分鍾，反正要肉煮熟了不是。

第八步：在焖的時候騰出手來，置一碗，做土豆泥的土豆屑2大匙，加清水1大匙兌開成糊。

第九步：到時間到了開鍋蓋，大火收汁成原來汁的1/3量左右，千萬別收得太幹，然後試味，不夠鹹的放點生抽或鹽，味道太寡可加點糖，再倒入土豆泥，攪拌均勻，收火，出鍋，開飯。Enjoy !

咖喱雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

一、在做咖喱菜時最好加土豆，但發現家裏的土豆發了芽，只好丟到田裏啦；
二、不想搞太重的芡，芡太稠會影響香氣的發揮，所以用了盒裝土豆泥屑，沙沙的，這也是從寶島師傅那學到的小撇步，家裏不備土豆泥屑的朋友可以把土豆切成塊，用微波爐叮熟壓成泥放在多汁的菜裏；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞腿咖喱

答配菜譜：咖喱與雞腿的做法

相關菜譜：: 咖喱雞腿飯的做法; 咖喱牛雜雞腿菇湯的做法; 雞腿土豆咖喱蓋飯的做法; 咖喱雞腿：異域風味的獨特美食的做法; 咖喱松花雞腿的做法; 雞腿咖喱飯的做法; 咖喱小雞腿的做法; 咖喱土豆小雞腿的做法; 咖喱雞腿時蔬飯#下飯菜#的做法; 黑椒咖喱雞腿的做法[圖解]; 咖喱雞腿土豆飯的做法; 檸檬咖喱烤雞腿的做法