粉蒸茼蒿
美食達人@線線3896
菜式簡介
粉蒸菜能最大限度保持蔬菜原汁原味，既可作爲主食，又可作爲菜，面粉也可以更換成其他粗糧。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茼蒿300克
- 橄榄油適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 鹽2克
- 五香粉1克
粉蒸茼蒿的做法步驟
第一步：茼蒿切去莖部（莖幹我另炸了丸子，一菜兩吃），保留前端葉子比較豐茂的部分。洗幹淨的菜，甩去大部分水分。第二步：家裏正好有一瓶噴霧橄榄油（也可以隨意灑一點油），稍稍噴一些在菜上，用手將菜上下翻拌均勻。不想攝入食用油，可直接省去這步。第三步：取適量面粉撒在菜葉上。用手上下來回抖動，讓每片菜葉都沾上面粉。第四步：拌好的茼蒿葉，也可加一點點五香粉，不要放多了，放多了會遮掩茼蒿的味道。第五步： 加一點食鹽。注意：茼蒿本身有一點鹹味不耐鹽。我很多時候鹽和五香粉都不放，只做蘸料????第六步： 籠屜上鋪上蒸布，注意：有的不鏽鋼鍋容易積水，底層容易水化，可以單放一個蒸片架高。第七步：水開上鍋，大火蒸三分鍾就行。第八步：蒸好的菜顔色碧綠。第九步：根根分明。第十步：搗點蒜泥，炝熱油，倒醋汁和花椒大料水，做一碗自己喜歡的蘸料。喜歡吃辣的人可以在料汁中加入適量辣椒油第十一步：粉蒸菜蒸好後可以將蘸料與全部菜攪拌在一起，也可以單獨拌或蘸食。
