香辣蒜蓉辣椒醬

美食達人@蘋果的萍

菜式簡介
　　粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！記錄生活中的點點滴滴！
　　百搭的蒜蓉辣醬，做蒜蓉龍蝦??花甲粉、烤茄子??、涼拌都無敵美味！平時胃口不好拿上來立馬飯光光哦！

第一步：大蒜220克用料理機打成顆粒狀。

第二步：紅辣椒220克用料理機打成碎，用的小米椒+長紅辣椒，怕辣的辣椒可以減一半。

第三步：鍋裏倒入油，中火加熱後，倒入一半蒜末油溫，轉小火??油溫不需要太高，容易炸焦了。根據蒜末的多少可以再加油。

第四步：炸一會後放入一半的辣椒，這樣可以釋放小米椒的辣味在蒜末裏和油裏。

第五步：過程中需要不斷的攪拌，防止粘鍋或者加熱不均勻導致焦化。

第六步：這個樣子然後加入一半的生抽，，加入鹽，加入糖，這些調料不要放太多，淡淡的有個味道就好了，以防太鹹了做菜蒜蓉菜時太鹹。

第七步：炸的金黃色蒜末縮小並且有硬硬的顆粒之後，倒入剩下的蒜末，攪拌均勻再加入剩下的生抽。

第八步：加入剩下的辣椒，翻炒2分鍾左右。

第九步：裝在罐子裏或者容器裏，油覆蓋在表面可以隔絕氧氣，防止腐壞，放在冰箱冷藏可以保存半個月。

香辣蒜蓉辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·油溫一定不能高，全程小火，火大了容易焦，做出來的蒜蓉口感苦。
2·蒜蓉和辣椒的比例可以1:1或者2:1根據自己的口味調整。
3·炸一半，後炸另外一半是爲了增加口感和香味。
4·生抽有鹽分，所以鹽不要放太多。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：辣椒辣椒醬

相關菜譜：: 辣椒版辣子雞丁的做法; 茄子炒辣椒的做法; 辣椒肉串----串串辣的做法; 辣椒炒肉絲的做法[圖解]; 辣椒炒羊血的做法; 藕丁炒鹽辣椒的做法; 老重慶辣椒油的製作的做法[圖解]; 辣椒炒牛肉的做法; 蜜製辣椒油的做法[圖解]; 節日餐桌上出彩的一道經典涼菜：燒辣椒皮蛋的做法; 黃瓜辣椒小土豆鹹菜的做法; 辣椒鱿魚圈的做法; 自製辣椒醬的做法; 超級下飯的辣椒炒肉的做法[圖解]; 豆幹炒辣椒的做法; 辣椒炒肉的做法[圖解]