涼瓜炒土雞蛋

菜式簡介
　　涼瓜炒蛋是降火的一種粵菜，夏天常吃，
　　涼瓜又名苦瓜，苦瓜含有草酸，因而在用來做菜時，應將其放入淡鹽水中浸泡片刻，以去除其中的草酸。原因在于，草酸與雞蛋中的鈣結合後，易産生人體難于吸收的草酸鈣。