熱幹面

美食達人@舌尖居士

熱幹面封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 面條500克

輔助料: 香蔥幾棵

熱幹面的做法步驟

第一步：備好的調料。（草果砸開只用殼）。

第二步：買的是風味拉面。

第三步：碗汁：麻醬用香油調拌比例是6比4。另一碗汁是生抽與老抽比例是3比1。

第四步：鹵湯製作：將調料用清水清洗一下放入鍋中，放入適量的水，鍋開2分鍾後即可關火蓋上鍋蓋焖上半小時，最後將湯汁過濾出來。

第五步：香蔥切末。鹵湯中加入適量的鹽，味精，糖，老抽攪拌均勻。

第六步：坐鍋煮面，面條8成熟時撈出。

第七步：盡量控幹水分，放入適量的蔥油（植物油）反複挑拌。

第八步：面中加入3勺鹵湯，3勺麻醬，2勺醬油（可根據自己喜好適當加減）撒上香蔥，開吃。

菜譜標簽：面條鄂菜

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