紅燒肉

第一步：五花肉要買肥肉相間的，我之前買的有點太肥了，吃起來就會比較膩一些，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。

第二步：用優食淨食機清洗一遍，大約洗15分鍾就可以把裏面的髒東西洗出來，看看，真的很髒，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。

第三步：熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋裏，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，這一步不可以少，它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩，特別香。看到五花肉表面煸得金黃後即可撈出來。

第四步：把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裏，把冰糖放入鍋裏，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦後會有苦味。

第五步：把八角香葉，花椒和姜片倒入鍋裏煸香，花椒建議先泡一下水，以免油溫過高糊掉。

第六步：把剛煸出油的五花肉倒入鍋裏，轉中大火翻炒均勻，看到豬肉開始變得緊實，倒入料酒翻炒出香氣。

第七步：倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋裏，以蓋過五花肉爲宜，切記一定要熱水，熱水，熱水！

第八步：熱水下鍋後再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火焖45分鍾左右即可。

第九步：最後收汁即可出鍋，我喜歡留多點紅燒肉的醬汁，澆在白米飯上，那味道簡直了！