紅棗糕

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　自己做的棗糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，棗糕不幹。剛出爐就滿屋飄香了。沒用我張羅，孩子自己從屋裏躥出來了，看著喜歡的棗糕，趕緊拿了一塊吃了起來。一口還沒咽利索，忙不疊地表揚上了，說這棗糕甜度合適，松軟度合適，不幹不油，讓我沒事兒就烤一個，還省得外面排大隊去買了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 紅棗肉120克; 純牛奶90克; 雞蛋6個; 低筋面粉150克

輔助料: 無鋁泡打粉3克; 小蘇打2克; 玉米油70克; 白芝麻適量

紅棗糕的做法步驟

第一步：材料准備好；大紅棗如果太幹，需提前數小時用涼水泡軟一點兒再使用。

第二步：紅棗去核切碎，加牛奶攪拌，靜置2分鍾，讓棗肉充分吸收牛奶。

第三步：小火加熱，把紅糖、鹽倒入紅棗中，攪拌至融化，晾涼後使用。

第四步：6顆雞蛋打入晾涼的紅糖紅棗糊中。

第五步：用電動打蛋器高速打發約6分鍾左右，提起打蛋器，蛋糊緩慢垂落。

第六步：低筋面粉、無鋁泡打粉、小蘇打混合；此時烤箱預熱150度。

第七步：將面粉篩入紅糖蛋糊中。

第八步：翻拌均勻無幹粉後，倒入玉米油。

第九步：繼續翻拌，使玉米油與面糊完全融合。

第十步：固底蛋糕模底部鋪一張油紙。

第十一步：將紅棗面糊倒入模具中，端起模具輕輕震幾下，將其中的大氣泡震出。

第十二步：將紅棗糊送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鍾。

第十三步：出爐後輕震幾下，稍涼後脫模。

第十四步：整整齊齊，棗香濃郁，切塊食用。

第十五步：自製紅棗糕，棗香濃郁，綿柔松軟！

紅棗糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·紅棗皮可以不去掉，這樣在操作上能省事了；紅棗切碎使用，經過牛奶浸泡小煮後，棗肉變軟了，再用電動打蛋器調整攪打，一部分棗肉就化掉了；
2·模具是固底的，所以我鋪了一張油紙，後來證明，內壁是不粘層的，無需油紙也可輕松脫模；
3·紅棗泥較沈重，所以無鋁泡打粉是一定要加的，這樣才能漲發得更好；
4·烤的溫度和時間可根據自家烤箱和使用的模具材質來調整；

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：棗紅棗

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