紫薯花樣饅頭
菜式簡介
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑製癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 紫薯泥適量
- 酵母適量
- 水適量
紫薯花樣饅頭的做法步驟
第一步：准備原材料。
第二步：酵母用溫水化開，放一邊靜置。
第三步：紫薯泥放入面粉盆裏，澆入酵母水，揉成面團，放溫暖處發酵，（酵母水不夠，可以適量添加水，要一點一點加，以免加多）。
第四步：發酵好的面團。
第五步：面團取出揉勻排氣。
第六步：搓成長條，切成大小合適的劑子。
第七步：取一劑子搓成長條。
第八步：從兩頭往中間卷，卷到還差一部分對頭的時候，把兩個圓背對過來，成蝴蝶初步造型。
第九步：用筷子從中間夾一下。
第十步：用刀把中間相連的切開，刀斜切成蝴蝶觸角，蝴蝶造型成功。
第十一步：取一面劑搓成長條，一頭搭住另一頭。
第十二步：長的一頭也搭過來，像綁一疙瘩。
第十三步：如此反複做成花環狀。
第十四步：取大小合適的5個面劑，擀成面片。
第十五步：一片壓一片，一次放完5個面片，用擀面杖往中間壓一下。
第十六步：從一頭卷起。
第十七步：從中間切開，稍加修整既是玫瑰花。
第十八步：做好的生坯，放籠屜裏醒發20分鍾，開火，水開後15分鍾，關火後虛蒸5分鍾，揭開鍋蓋取出饅頭即可食用了。
1·紫薯的多少隨自己喜歡添加，這次我加的有點多，口感很甜。
2·天冷一定要放溫暖處發酵，我是放蒸鍋裏，水溫保持40-50度即可。
3·酵母用35度的溫水，化開，利于發酵，喜歡甜的可以放糖，糖是輔助發酵的。