香酥炸豬排，入口酥脆香味撲鼻，非常喜歡炸物，感覺永遠吃不膩炸豬排。

美食達人@宅家吃貨JACKERLU

菜式簡介
　　非常喜歡炸物，感覺永遠吃不膩炸豬排。那就開發新的做法，這款味道非常不錯哦，還有點像戚光香香雞的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容錯過哦！

第一步：豬大排4塊洗幹淨，用廚房紙吸幹水分。

第二步：切斷邊上的白色頸膜，防止炸豬排的時候收縮。

第三步：用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原來一半的厚度就行了。拍松大排的肉質，吃起來口感會很嫩。

第四步：製作腌料，蒜頭8顆磨成泥、料酒15毫升、鹽2克、味極鮮15毫升、細砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、馬鈴薯澱粉3克、清水45毫升，混合均勻。

第五步：把准備好的豬排放入腌料裏，冷藏腌製4小時左右，有時間的話腌製1天味道會更好。

第六步：取出腌製好的大排，加入蛋清1個、馬鈴薯澱粉2大勺

第七步：用手抓均勻。

第八步：寬油先炸1分鍾，再每1分鍾翻個面，總共炸4分鍾左右。

第九步：炸至兩面金黃後，轉大火炸30秒使表面酥脆。

第十步：表面酥脆，香味撲鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O

第十一步：非常酥軟好吃！

第十二步：非常喜歡炸物，感覺永遠吃不膩炸豬排。

香酥炸豬排，入口酥脆香味撲鼻，非常喜歡炸物，感覺永遠吃不膩炸豬排。做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌料裏還可以加一點辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一點鹽混合均勻。沾豬排吃，味道比較特別可以試試！

菜譜標簽：小吃

相關食材：豬排

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