辣鹵豬排

美食達人@八月小水

辣鹵豬排封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝鹵; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬排適量

輔助料: 姜適量; 蔥適量

調味料: 冰糖適量; 醬油適量; 白酒適量; 花椒適量; 八角適量; 三奈適量; 桂皮適量; 香葉適量; 草果適量; 小茴香適量; 草寇適量; 砂仁適量; 良婁適量; 肉蔻適量

辣鹵豬排的做法步驟

第一步：把豬排提前用白酒、醬油、姜片、蔥段腌製半小時左右。

第二步：鍋中加少許水（或油）和冰糖碎中小火炒至棗紅色，也就是炒糖色。然後倒入清水（或高湯），再放入醬油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香葉、良婁大火燒開關小火慢熬半小時。等熬出香味後就可放入豬排了。

第三步：大火燒開後關中小火慢鹵，鹵至半小時左右豬排已經入味即可關火，夾出蔥段之後鹵水就可以放入冰箱儲存，以便下次再鹵。

第四步：最後撈出豬排擺盤。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬排

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