豬排雞翅炖土豆

美食達人@酒仙四爺

菜式簡介
　　西伯利亞寒流吹入了國內大部分區域，突然的寒冷讓人們猝不及防，即使是周末人們也樂得懶在被窩，外面雖然寒冷但更應讓美食喚醒我們不畏寒冷和驅散饑餓的鬥志。接下來，請跟隨我的步驟，爲心愛的人做上一餐美食吧！

第一步：豬排與雞翅中共同放入鍋中煮出血沫與髒物，該過程進行2次，鍋中水見清澈漂油花爲宜。煮時放鹽2匙，姜片2片，蔥段少許，有助于緊肉去髒和入味。

第二步：頭次煮肉過程中准備調味料。將爆鍋料切好，提前准備充分，量不需要太大，以免搶肉的鮮味。

第三步：二次煮肉以鍋湯清澈見油花爲宜，取幹淨盛器存放，該過程進行時切土豆塊備用。

第四步：土豆從中間剖開，切塊以6毫米厚爲宜，土豆商量按個人喜好酌情增減。6毫米厚的土豆更容易入肉味和炖爛。

第五步：將2-3兩豆油放入熱鍋，以中火燒熟，放入爆鍋調料，此時無須加入香葉和桂皮，准備加水前再放不遲。

第六步：調料鮮香爆出後，放入豬排與雞翅中油炸。

第七步：放入醬油1-2兩進行調色，均勻翻炒。

第八步：鍋內肉食顔色均勻可下土豆塊、桂皮與八角同土豆塊一同放入鍋中，緩慢翻炒著色。

第九步：當土豆色澤略顯三分熟時，准備加湯。

第十步：加湯略低于鍋中菜肴，中火炖，蓋鍋蓋，留縫防撲鍋。

第十一步：當鍋內湯變稠且無明顯水時關火，盛出。讓你和家人備感可口暖心的菜絕對讓你食指大動，准備好大快朵頤吧！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬排雞翅土豆

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